Search results for "koloniju skaits"

E. coli mikrobioloģiskais piesārņojums un riska novērtēšana maltā liellopu gaļā

2016

Escherichia coli ir zarnu traktā sastopama baktērija, kas ārpus tā var pieķerties virsmām, veidojot biofilmu, tādēļ jebkurā kaušanas – pārstrādes etapā var notikt gaļas kontaminācija. EK regula Nr. 2073/2005 norāda, ka E. coli izmanto kā fekālā piesārņojuma indikatoru, pielietojot analītisko metodi ISO 16649-2 β-glikuronidāzes pozitīvo E. coli skaita noteikšanai. Šajā darbā ir novērtēts E. coli piesārņojuma līmenis maltas liellopu gaļas produktos, novērtēta un salīdzināta skaita izmaiņa dabiskā un mākslīgā piesārņojumā, izmantojot izaicinājuma testu. Iegūtie rezultāti ir apmierinoši, jo E. coli skaits produktos, pēc EK regulas Nr. 2073/2005, nepārsniedz minimālo vērtību – 50 KVV/g. Izaicinā…